Whole Fresh Black Truffle “Tuber Melanosporum”
C’est la truffe noble par excellence. Communément appelée la « truffe noire du Périgord » cette truffe se récolte de fin Novembre à mi Mars. Elle est produite à 80% dans la région PACA dont la moitié de la production provient du Vaucluse, étant donné que Richerenches et Carpentras sont les plus gros marchés de Truffes de France.
Son parfum est intense et persistant. En bouche, cette truffe est croquante. Elle se marie très bien avec les corps gras. En brouillade, en omelette, ou encore en sauce, cette truffe régalera vos papilles et celles de vos convives.
Les truffes sont de qualité extra et sont expédiées en 24h sous atmosphère modifiée (Azote) pour améliorer sa conservation.
Par 100 g
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Fresh Black Truffle, Chopped, “Tuber Melanosporum”
C’est la truffe noble par excellence. Communément appelée la « truffe noire du Périgord » cette truffe se récolte de fin Novembre à mi Mars. Elle est produite à 80% dans la région PACA dont la moitié de la production provient du Vaucluse, étant donné que Richerenches et Carpentras sont les plus gros marchés de Truffes de France.
Son parfum est intense et persistant. En bouche, cette truffe est croquante. Elle se marie très bien avec les corps gras. En brouillade, en omelette, ou encore en sauce, cette truffe régalera vos papilles et celles de vos convives.
Malheureusement, il arrive que les chiens cassent les truffes en les cavant, les mulots gourmands se servent quelquefois. Aussi, nous gardons les parties intactes, ce qui nous permet de vous offrir de superbes morceaux très colorés et très odorants (de 20 à 50 gr pièce) à des prix inférieurs. Les truffes sont expédiées en 24h sous atmosphère modifiée (Azote) pour améliorer sa conservation.
Par 100 g
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Fresh Black Truffle, Chopped, “Tuber melanosporum”
C’est la truffe noble par excellence. Communément appelée la « truffe noire du Périgord » cette truffe se récolte de fin Novembre à mi Mars. Elle est produite à 80% dans la région PACA dont la moitié de la production provient du Vaucluse, étant donné que Richerenches et Carpentras sont les plus gros marchés de Truffes de France.
Son parfum est intense et persistant. En bouche, cette truffe est croquante. Elle se marie très bien avec les corps gras. En brouillade, en omelette, ou encore en sauce, cette truffe régalera vos papilles et celles de vos convives.
Les morceaux trop petits (inférieurs à 20g) sont broyés grossièrement, produit idéal pour réaliser vos sauces ou aromatiser vos jus.
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Fresh “Tuber aestivum” truffles (whole)
La truffe de la Saint Jean pousse dans les mêmes terrains aux pieds des chênes. Cette truffe se récolte de mi Mai à fin Août. Elle est caractérisée par son intérieur beige marbré de blanc ce qui lui vaut parfois le nom de truffe blanche. Truffe à ne pas confondre avec la truffe d’Alba
Son parfum est beaucoup plus discret que la truffe noire. Cette truffe d’été est reconnue pour son goût de noisette. On la consomme crue à la « croque sel » ou encore sur une salade de mâche, sur des pâtes fraîches, sur un filet de cabillaud avec un filet d’huile d’olive.
Nos truffes sont de qualité extra et sont expédiées en 24h.
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Fresh “Tuber Uncinatum” Truffles (whole)
Cette truffe dite « de Bourgogne » est caractérisée par sa chair marron striée de blanc. Elle se récolte de mi Septembre à fin Novembre.
Son parfum est apparenté à celui du sous bois, avec une note d’humus et de champignon. On la cuisine en risotto ou encore, on la savoure simplement sur des toasts avec de la tomate, de la mozzarella, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Nos truffes sont de qualité extra et sont expédiées en 24h.
Par 100 g
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